Porady i przepisy kulinarne
Co warto wiedzieć o grzybach hodowlanych
Boczniaki:
można dostać świeże przez cały rok. Jasny miąższ kapelusza smakuje jak cielęcina.
Przed przyrządzeniem boczniaki należy szybko połukać w zimnej wodzie i ostrożnie osuszyć.
Łykowate końce nóżek należy obciąć, bynajmniej nie oszczędnie.Kapelusze przyrządzamy w
całości lub pokrojone w duże kawałki, natomiast nóżki trzeba posiekać. Proszę wybierać grzyby, których kapelusze nie
są zwinięte, uszkodzone lub rozdarte.
Pieczarki:
jest wiele rodzajów pieczarek, od białych do ciemnobrązowych. Warto więc pamiętać, że najbardziej aromatyczne są
grzyby z ciemnymi kapeluszami. Nie należy przechowywać pieczarek w pojemniku na jarzyny dłużej niż trzy dni.
Ponieważ zwykle kupujemy grzyby już oczyszczone, trzeba je tylko lekko obetrzeć lub
opłukać pod bieżącą wodą, a potem dokładnie osuszyć. Do faszerowania potrzebne są pieczarki, których
kapelusz ma średnicę co najmniej 6 cm.
PRAKTYCZNE PORADY
1. Aby nie płakać przy siekaniu cebuli, po obraniu od razu trzeba ją sparzyć wrzącą wodą.
2. Aby brokuły nie straciły swojego intensywnego zielonego koloru, w trakcie gotowania
dodaj łyżeczkę cukru.
3. Rybę łatwiej oczyścić z łuski, jeśli pokropi się ją octem i odstawi na 10 minut.
4. Świeże zielone warzywa, takie jak groszek czy fasola, nie stracą pięknego koloru,
jeśli zaraz po ugotowaniu przelejesz je zimną wodą.
5. Papryka pobudza wydzielanie soków żołądkowych, dlatego zaleca się jej spożywanie osobom
cierpiącym na schorzenia żołądka i jelit, jest też bogatym źródłem witaminy C.
6. Mleko nie wykipi jeśli posmaruje się brzeg garnka masłem.
7. Po wrzuceniu kostki lodu do gorącego mleka nie zrobi się kożuch.
8. Szybciej ubije się śmietanę na sztywno jeśli doda się szczyptę cukru pudru.
|
SPIS TREŚCI K.G.W
